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标题: [美食] 自制麻辣小龙虾全程图解 [打印本页]

作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:28 标题: 自制麻辣小龙虾全程图解

其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:30

首先，从市场买来新鲜的小龙虾。先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:33

佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段

佐料2：干辣椒、花椒、八角一个

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:35

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:37

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:39

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，把所有的佐料翻炒均匀。

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:40

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:42

步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:43

步骤6、倒入水，大概半锅即可。

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:52

步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

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作者: 無可取代 时间: 2007-5-1 15:53

步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。

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作者: minicooper 时间: 2007-5-1 19:54

美食美图

作者: yeego 时间: 2007-5-1 22:07

好厉害啊~~看得口水大大地~~~

作者: cy805 时间: 2007-5-3 14:33

口水哒哒滴丫！！！！！！！！！！！！！

作者: popshen 时间: 2007-5-5 14:20

还是怀念小时候自己吊的龙虾哈

作者: yeego 时间: 2007-5-5 17:06

原帖由 popshen 于 2007-5-5 14:20 发表
还是怀念小时候自己吊的龙虾哈

是呀，我一下午可以钓两大桶！

作者: ashun 时间: 2007-5-9 14:59

今年龙虾涨价了.只是我喜欢小龙虾,市场卖的都太大了.

作者: 虫虫 时间: 2007-5-9 15:42

哇!!!看样子就知道很好吃了!!!!口水流......

作者: elvis_wang 时间: 2007-5-9 20:14

活虾就抄？？？

作者: shalala 时间: 2007-5-10 08:50 标题: 给大家转发点倒胃口的，虽说这个消息有待确认，但是小龙虾真的是越脏的地方越多啊～

>Subject: Fw: 我X.我太无知了,长这么大刚看到这个,现在才知道是什么东西...
>> > 太无知了。...太无知了。...以前还以为只是一个品种,没想到...
> > 龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！
> > 中国过去并不出产小龙虾，
> > 小龙虾的来历要追溯到二战时期，
> > 驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，
> > 但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，
> > 而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，
> > 会造成周围水体的严重富营养化，
> > 因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾
> > （小龙虾的前身），
> > 经过一系列的基因改造，
> > 克氏螯虾被成批运到日军驻地，
> > 担任起水体清洁的工作。
> > 改良后的克氏螯虾表现出
> > 比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，
> > 更强的繁殖能力，
> > 尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，
> > 日方解密档案表明：高营养化，
> > 低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，
> > 克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。
> > 而铅，汞，砷等严重致畸化学元素，
> > 在克氏螯虾体内即使积聚到正常值的几百倍也未见子代出现大面积的基因突
变。
> > （经验证明了日方的研究结果。
> > 南部的各个区县河道出现过多次严重的污染，
> > 连泥鳅都未能幸免，可是本人多次观察受污染河道，
> > 在死鱼虾当中只看到过一只死亡的克氏螯虾。）
> > 从此克氏螯虾借着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体
> > 在中国大陆生存了下来，随着日军的投降，撤退。
> > 日本军方带来的克氏螯虾却并未淡出中国大陆，
> > 相反的，克氏螯虾吃着腐败的动物尸体，
> > 被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物，
> > 和人类丢弃的生活LJ，渐渐地发展壮大，
> > 最终在今天遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，
> > 每一个化工厂和化粪池的排污口，
> > 都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，并最终成为国人的美餐----小龙虾。
> >  经多方考证，
> > 证明小龙虾因为天生酷爱钻孔打洞，
> > 养殖成本太高，
> > 而且因为零售价一般在 2.50元/斤，
> > 没有多少经济价值，
> > 养殖户宁愿选择养殖塘鱼等低价值鱼类5.00元/斤，
> > 也不会选择养殖小龙虾，
> > 再则，
> > 小龙虾在河塘随处可见，
> > 直接收集的成本远低于养殖。
> > 因此，
> > 本人没有碰到任何一个小龙虾的养殖户，
> > 市面上所有的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟里收集，
> > 往往越是污染严重的河道小龙虾越多。
> > 因为河道污染严重，小龙虾众多，
> > **已经成为小龙虾的一大输出地，
> > 目的地，上海，山东。
> > 据此，
> > 彻底撕毁了部分商家狡辩自己出售的小龙虾是养殖货，
> > 不含毒素的谎言。
> > 小小的小龙虾，
> > 每一只的肌肉里包裹着的并不只是铅，汞，锰，铬，砷，
> > 肺吸虫，血吸虫，
> > 还徘徊着当年*将士的不屈英灵和锃锃铁骨。
> > 每一位就着啤酒，点一盘麻小饱口福的饕客，
> > 可曾想到当年抗战的惨烈，日军的残暴，
> > 和中国人不屈不挠的民族抵抗的决心。
> > 可曾想到今天日本对我国实行的全面压制和变相掠夺政策。
> > 希望每一个嚼着小龙虾的饕客，
> > 请想到吃到你肚子里的不止是啤酒虾肉，
> > 过量的重金属，DDT，寄生虫，致病菌，
> > 还有中国抗日义士未烧化的血肉和骨头，
> > 在麻辣和啤酒泡漠的刺激中请用哪怕那么一个闪过的念头
> > 缅怀一下当年牺牲的英灵，
> > 并且激励我们象我们无畏的祖先一样
> > 用自己的所有去抵日本的经济和外交。
> > 麻辣小龙虾的真相（吃过的人请一定不要看）
> >  爱吃麻虾的还真不少，本人原来也深好此道，
> > 但自打和上海创业环保总公司的人吃了一次饭后，
> > 就再也没吃过那东西。
> > (备注：创业环保主业是污水处理。)
> >  该总公司的人说，麻小是日本人培育出来的，
> > 目的是用其处理城市污水，
> > 而且是首道处理程序的重要参与者。
> > 水越脏、重金属含量越高，麻小活得越滋润，水越干净，
> > 麻小死得越快。
> > 后来，
> > 麻小被引进中国，
> > 创业环保也在使用这种重金属清洁剂。
> > 那顿饭，只吃了一半，便草草收场。
> > 我坚决抵制，但是今年的麻小特别红火，到处都是，
> > 前天在密云路的那家我就亲眼目睹过，当时我在等菜，
> > 就听见好多人在点，而且都吃的有滋有味的，
> > 真的很难想象。。。
> > 各位，拜托千万别吃小龙虾了。
> > 它生长在地沟里，生长环境越恶略，越污脏，
> > 它的生命力越旺盛。
> > 现在的小龙虾都是人工养殖的，
> > 但是你们见过小龙虾的养殖环境么？
> > 为了让小龙虾长的又大又肥，缩短它的生长期，
> > 满足因为吃不起海鲜而自欺欺人的可怜的内陆人的馋瘾，
> > 那些黑心的养虾人往池子里用大皮管子灌化学铅、
> > 汞和生活LJ，更甚的还有金属油，
> > 而经过小龙虾的不断吸收营养后，
> > 那本来从皮管子里输出的黑LJ，
> > 在池子里却是越来越清净，
> > 越是吃的多的龙虾，
> > 就越是肥硕。
> > 千真万确，我的一个朋友在新华网，
> > 他秘密跟踪拍摄了照片，希望发稿告诉大家，
> > 结果被新华网的主编截住了。
> > 后来这个朋友一赌气说, 晚上去簋街请主编吃麻小，
> > 你猜主编说什麽：你想害我就直说呀！
> > 说完连连做呕吐状。
> > 克氏原螯虾鉴别特征：
> > 形似虾而甲壳坚成体长约5.6~11.9cm，暗红色，
> > 甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。
> > 幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。
> > 螯狭长。
> > 甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
> > 额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
> > 生物学特性：螯虾适应不同水体的溶氧情况。
> > 其掘洞的深度是决定其危害程度的关键因素。
> > 食性复杂多样。4月下旬到7月交配，9月以后有幼体孵出。
> > 幼体附于母体的腹部游泳足上，
> > 在母体的保护下完成幼体阶段的生长发育过程。
> > 这种繁育后代的方式，保证了后代很高的成活率。
> > 原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。
> > 中国分布现状：
> > 已扩展至安徽、上海、江苏、香港、##等地，
> > 形成数量庞大的自然种群。
> > 引入扩散原因和危害：现在世界各地都有养殖，
> > 并形成数量巨大的野外种群。
> > 我国20世纪30~40年代从日本引进，
> > 日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。
> > 克氏原螯虾常常混养在农作物（如水稻）田中。
> > 不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，
> > 可实现自我维持，
> > 收获后，
> > 不需要再投放原种。
> > 逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来。
> > 它们能在临时性水体中生存，且食性广泛，
> > 建立种群的速度极快，易于扩散。
> > 对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁，
> > 破坏当地食物链；因其取食根系而直接对作物
> > （尤其是水稻等水生、半水生作物）
> > 和天然植被有灾害性破坏；
> > 筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏；
> > 由于螯虾食性很杂，
> > 对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响，
> > 并危害人工繁育的幼蚌。
> > 控制方法：
> > 由于克氏原螯虾适应性强，
> > 抗逆能力强，
> > 食性广泛，
> > 种群增殖速度快，
> > 目前对克氏原螯虾尚无有效的防治方法
> > 唯一且仅有的有效方法就是:
> > 全民抵制养殖及食用小龙虾.
> > 各位朋友,
> > 这个真的不是发来吓唬你们的,
> > 更不是心存恶意,
> > 而是这么恶心的东西我们以后还会忽略当它们不存在吗?
> > 为了我们自身的健康

作者: 虫虫 时间: 2007-5-10 09:05

真的有那么恐怖吗?

作者: shellywen 时间: 2007-5-10 09:54

太恐怖了，看来不能吃了。早就听说小龙虾的来历了，今天又看了这篇报道，从此不能再碰了。

作者: shalala 时间: 2007-5-10 13:52

我觉得这篇文章的可信性值得商榷，但是凡是小时候抓过小龙虾的都知道，这东西是哪里最脏哪里最多的，所以，它体内含的细菌肯定是不少的

作者: 星晨一怒 时间: 2007-5-10 14:15

吃不死人么好了咯~!~!~!

作者: yeego 时间: 2007-5-10 14:34

根据我小时候钓龙虾的经验来说，水质越差，龙虾越红，肉质干瘪不饱满。记得以前都是去鱼塘里钓的，虾壳都是青灰色的，非常干净，肉质饱满黄很多。而臭水河里的龙虾，头大屁股小，几乎都通红的，烧熟后壳里的肉缩得很小！

作者: 虫虫 时间: 2007-5-10 14:49

原帖由 yeego 于 2007-5-10 14:34 发表
根据我小时候钓龙虾的经验来说，水质越差，龙虾越红，肉质干瘪不饱满。记得以前都是去鱼塘里钓的，虾壳都是青灰色的，非常干净，肉质饱满黄很多。而臭水河里的龙虾，头大屁股小，几乎都通红的，烧熟后壳里的肉缩得 ...

可是烧熟后龙虾壳都成红色的了啊,分不清它的生前是青灰色的壳还是红壳了.

作者: elvis_wang 时间: 2007-5-10 15:10

吓人呀~~~

作者: 天光天子 时间: 2007-5-12 16:56

烧四十分钟龙虾肉还有啊？我通常只烧10来分钟的

作者: yeego 时间: 2007-5-12 21:53

原帖由 天光天子 于 2007-5-12 16:56 发表
烧四十分钟龙虾肉还有啊？我通常只烧10来分钟的

估计人家是小火慢炖吧，比较入味，呵呵~

作者: mingxuan 时间: 2007-5-14 23:42

还是要多烧一会的。
可以去大超市买速冻的
这些是大厂出的龙虾，这些都是出口被检疫的。
不仅生物方面安全，重金属，药残也符合要求

作者: 高高橘子 时间: 2007-7-28 17:18

看了这篇报道第一个想法是
我们多买点来治理我们小区里的那条河吧

作者: 小恶魔 时间: 2007-7-29 00:56

得了干脆弄次聚会~~让楼主烧龙虾吧~~也让大家尝尝~哈哈~！！！

作者: guan_hd 时间: 2007-7-29 21:15

原帖由 高高橘子 于 2007-7-28 17:18 发表
看了这篇报道第一个想法是
我们多买点来治理我们小区里的那条河吧

哈哈,和我想的一样哦.可是如果不先处理那些水浮莲,就是龙虾这么贱的生物也是活不下去的.....

作者: mingxuan 时间: 2007-7-30 08:38

治理水富营养一般用螺丝比较多，到时候我们可以在嘉城共享香辣螺丝了：）

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