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标题: [美食] 多吃粗粮，健康第一！！ [打印本页]

作者: zldeng 时间: 2006-9-7 19:27 标题: 多吃粗粮，健康第一！！

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。

　　尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

　　多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

　　此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

[ 本帖最后由 zldeng 于 2006-9-7 19:29 编辑 ]

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作者: yeego 时间: 2006-9-7 19:55

顶一下~~~

作者: 虫虫 时间: 2006-9-8 08:21

粗粮比精粮营养丰富,应该多吃的.支持一下~!

作者: zl987600 时间: 2006-9-22 09:13

顶

作者: elvis_wang 时间: 2006-11-10 21:21

呵呵，天热我妈妈总要买10个左右的玉米，基本是我和我妈妈一天搞定，呵呵~~~~

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