葱姜蒜椒的烹饪学问 大葱, 烧肉, 鱼类

老叟

肉食多放椒。烧肉时宜放些花椒，有助暖作用；鱼类多放姜。生姜可缓和鱼的寒性又解腥味；贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏；禽肉多放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而拉肚子。