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发表于 2007-6-27 10:46
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腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高血脂症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
(提供：人与健康周刊) |
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发表于 2007-6-27 11:44
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发表于 2007-6-27 12:02
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