发芽的番薯可以吃吗

只要它不发黑，就可以吃。因为发芽的番薯是没有毒的，芽也是可以吃的。但如果发黑（表皮呈褐色或黑色斑点）则不能食用，因为发黑一般表示是受黑斑病菌感染了，黑斑病菌排出的毒素，会使红薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

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