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老叟

嘉城元老

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发表于 2013-7-22 14:51 | 只看该作者

和面时加点粗粮

维生素, 矿物质
在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，也使包子、饺子的口味更加丰富，同时，也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。
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