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老叟

嘉城元老

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发表于 2013-6-13 18:28 | 只看该作者

泡柠檬，用60℃水

维生素C
泡柠檬的水温也有讲究：太凉，香味不容易泡出来；用沸水，则会有橙皮甙等苦味物质溶出。同时，有人担心水温太高会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适哦。
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