1 苹果籽要不要吃？
苹果富含多种有益健康的营养素，饮食保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。曾经有澳大利亚营养专家提醒：吃苹果别啃得太狠，因为苹果籽里含有氢氰酸，不利健康。吃葡萄时不小心吃到葡萄籽有好处，但吃到苹果籽却相反，因为苹果籽里含有少量氢氰酸，如果氢氰酸大量沉积在身体里，就导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中氢氰酸只存在苹果籽里，果肉里并没有。吃苹果时习惯啃到苹果籽，也不会马上导致中毒，只是长期吃到苹果籽，才会对健康不利。
2 苹果皮究竟是吃掉还是削掉？
从营养学角度说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。苹果皮上的蜡主要分成以下3种：
第一种是苹果表面带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，无需去除。
第二种是一些进口苹果表皮上有人工加上去的食用蜡。这种人工果蜡是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取。这种物质对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除，这样的苹果皮无需削掉，可以直接吃。
第三种是有害工业蜡，工业蜡中所含汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡。遇到这样的苹果首先不要购买，如果不小心买到了，一定削皮吃。
3 苹果颜色与功能有关系吗？
不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
红苹果：提高记忆力，保持泌尿系统健康；降低血脂、软化血管作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
青苹果：具有养肝解毒功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，脆脆的青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果：对保护视力有很好作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。
4 吃苹果也要细嚼慢咽吗？
吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼时间比较长，可以分泌更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。对于胃肠道不好的人，尤其需要注意吃苹果速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良进而引发身体不舒服。
5 “生锈”的苹果还能吃吗？
一个苹果一时没吃完，放的时间稍长，被咬过的果肉表面便呈现深黄色或褐色，好像生锈一样，同时那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。这是苹果在空气中被氧化的结果，虽然样子比较难看，口感也不是特别好，但苹果的营养元素并没有丢失，一般说，吃了也不会产生危害。
6 苹果“全科保健医生”的说法有何根据？
史料记载，早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大一项研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的几率低。苹果中含有较多钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感以及失眠的良药。专家们经多次试验发现，在诸多气味中，苹果香气对人心理影响最大，它具有明显消除心理压抑感的作用。临床实验证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。 |
发表于 2012-11-10 09:02
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