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发表于 2012-11-10 08:45
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传统的中医理论认为，食物进补是最好的补充营养的方式。而对于进补的最佳时节，不少人都认为秋季是最好的进补季节，民间亦有“贴秋膘”的习惯。但是，秋季真的是进补的最佳季节吗？人们在秋冬季节的进补又经常会陷入哪些误区？如今，立冬已过，气温逐渐下降，人的胃口也越来也好，那么在这秋冬交替的时节，应该如何进补呢？为此，我们特意采访了广州中医药大学第一附属医院陈瑞芳主任，看看她对于秋冬季节的养生进补有何建议。 误区一：秋季是进补的最佳季节
专家解读：秋季应以滋阴润燥、调理脾胃为主，不宜逢肉必补
民间素来有“贴秋膘”的习惯，因此秋风一起，人们总是纷纷购买进补食材大量进补，更有甚者甚至认为所谓进补则必须有肉，无肉那不叫补。事实果真如此吗？ 广州中医药大学第一附属医院陈瑞芳主任认为，秋冬季节，岭南地区，尤其是广州的气温还不算太低，主要是以燥为主，此时不适合大量进补。尤其是对于一些体质比较虚弱的人来说，应该以调理脾胃为主，先将脾胃的消化功能调理好，为冬季进补打下良好的基础。而到了冬季，气温比较寒冷，人的食欲也会比较好，这时候就可以适量进食一些肉类来进补，可以达到防寒和御寒的目的。
陈瑞芳主任解释，秋季的气候以燥为主，因此秋季饮食养生应该以滋阴润燥为主，但是并不是说秋季就不可以吃肉进补。
对于想在秋季进补的人来说，鸭肉和兔肉都是比较适合进补的肉类，因为鸭肉和兔肉都是以滋阴、养阴润燥为主。鸭子是水上生的动物，比较滋阴，在秋季进补鸭肉不容易上火。而兔肉还有一个别名叫做“美人肉”，因为兔肉本身的肉质很细腻，因此在秋季适量进食兔肉除了具有养阴的功效之外，还可以起到美容的作用。
然而，陈瑞芳主任也强调，秋季不是进补的最佳季节，因为经历了漫长的夏季之后，人们由于频繁的进食冷饮、凉食等，脾胃功能比较虚弱，因此秋季主要以滋阴润燥，调理脾胃为主，而进补则要等到冬季来临以后才比较合适。一般来说，为了调理脾胃，人们可以用淮山、沙参炖鸡肉或者兔肉来吃。对于秋季有慢性咽喉炎、容易咳嗽的人来说，用川贝炖瘦肉、青榄炖瘦肉可以缓解咽喉不适、咳嗽的症状。
误区二：秋季食羊肉补肾
专家解读：羊肉不适宜在秋季进补，冬天补肾更合适
补肾一直以来都是一个颇受关注的话题，尤其是对于喜欢在秋季进补的人来说，深秋气温逐渐下降，羊肉就成了补肾者餐桌上的“常客”。可也有人认为，羊肉是温补性的肉类，不适合在深秋季节进补，那么秋季进食羊肉补肾到底合不合适？
陈瑞芳主任认为，就广州地区来说，在秋季进补羊肉不太适合，除非是个人的体质非常寒的阳虚体质，这类人群就可以在秋天适当的进补一些羊肉，但是还是建议等到冬天以后再来进食羊肉比较合适，因为冬天是一个“养藏”的季节，比较适合补肾养肾。
此外，陈瑞芳主任还解释到，就季节和脏腑的关系来说，秋天以润肺为主，冬天则以补肾为主。因此，想要补肾的人在冬天可以选用羊肉，再加上一些补肾的药物，如杜仲等搭配进补，或者用杜仲煲猪骨汤进补，这对于一些腰痛的患者会有所助益。对于大便秘结，即肾虚便秘的人来说，可以用肉苁蓉来煲汤，可以缓解便秘症状。而对于气虚的人来说，用党参、北芪等药材煲汤进补更为合适。
误区三：人参滋补，多多益善
专家解读：人参一周炖一次即可
人参名贵，几千年来，在中草药中都被列为“上品”。《神农本草经》中就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。因此，人参也成为了进补的必备食材之一，屡屡被端上餐桌。
人参确实是大补之药，但是这般“金贵”的滋补品真的人人适合，多多益善吗？
陈瑞芳主任表示，人参偏于补气力，具有补气、补阳的作用。一般来说，阴虚火旺体质和平时容易上火的人群就不适宜食用，阳虚体质者和典型的气虚体质者则比较适合进补人参。但如果是气虚体质，平时又比较容易上火的人想要进补人参，那么应该在冬至以后再进补，而且是早上进食会比较好，不那么容易上火。
此外，陈瑞芳主任还提醒人们，不要认为人参大补就大量进食，滥吃、滥用人参非但不能达到其原有的效果，还有可能会产生各种不适症状。因此，人参进补应该要辩证，不宜滥服，大概一周炖一次，一次大约10克至15克，连续吃两到三周即可。
此外，陈瑞芳主任还强调，药膳进补要在没有感冒或者拉肚子的情况下进行，因为在胃口比较好，肚子没有饱胀感的情况下进补药膳，吸收的效果会比较好，也更容易达到药膳食疗的目的。同时，进补还应注重气候，气候比较寒冷的时候进补相对来说效果也会比较好。
秋冬过渡季节进补注意什么
既然秋天不适合大量进补，应以调理脾胃为先，那么秋冬过渡季节应该如何饮食养生才正确？
陈瑞芳主任认为，深秋季节天气还是比较干燥，很多人容易出现口干、咽干舌燥、大便秘结等症状，这种情况下可以用沙参和麦冬煮水当茶喝，可以缓解秋燥的症状。除此之外，还可以用沙参、麦冬炖鸭肉、兔肉或者瘦肉都是不错的选择。对于脾胃虚弱，平时容易拉肚子的人来说，可以用淮山、莲子煲粥或者炖汤喝，同样可以起到调理脾胃的效果。只有将脾胃调理好了，才能为冬季的进补做好准备。 |
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