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发表于 2012-10-21 16:05
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一、春砂仁鲫鱼汤---味极鲜美，芳香诱人
原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。
制作：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。
二、春砂仁蒸鲫鱼---醒脾开胃，利湿止呕
原料：鲜鲫鱼一条，春砂仁末3克，油，盐，豆粉。制法：先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油，盐同砂仁末一起放入鱼腹内，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧；隔水蒸熟即可食用。
三、砂仁蒸猪腰---益气和中、和肾醒脾的功效
制作：每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。
上述三个菜，是把春砂仁当菜做成的美味可口的佳肴，做出来不但色泽诱人，而且有醒脾开胃、利湿止呕、益气和中等奇效，这也正体现了当代食疗养生的主题。 |
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