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发表于 2012-10-6 07:16
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南翔羊肉——“生羊肉去腥后，整块入锅，加黄酒、葱姜烧一滚，加水于大火上一滚，再用小火煮烧，略加花椒或五香、八角、桂皮、盐菜，烧到可用筷戳动时取出，切成簿片，醮酱油或甜面酱吃，肉酥汁浓，略带甜味，不腥不腻，再用羊肉原卤作面汤……”
有着一种特有清新香味的就是南翔老街上有名的“草头塌饼”。软糯的口感混着鲜嫩草头的清香，想来，这也许就是江南土地特有的气息呢~
南翔小笼的制作工艺已有一百多年历史。在制作时，每两面粉制作10只小笼，每只加馅3钱，折褶14个以上。2007年南翔小笼制作工艺还被列为上海市第一批非遗代表名录。 |
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