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发表于 2008-2-18 13:05
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部分火锅店缺通风装置几成"毒气室"
日期：2008-02-18 作者：罗菁 来源：劳动报
吃火锅，就像走进“毒气室”，可别说这是耸人听闻，说不定你就中了招。记者近日采访发现，沪上不少火锅店如今都爱用炭锅，可店内却通风不畅，而有毒气体浓度探测器等报警装置更是集体缺失。部分食客越吃越晕，可能就是聚集在室内的一氧化碳作祟。
门窗紧闭涮炭火锅
“再来两锅子，客人等着呢！”晚上7点，同心路的一家火锅店里生意好得不得了，老板和服务员忙前忙后，但进出时都不忘了把大门关上。
“这么冷的天，开着门咋行。”老板肯定地说道。而记者环顾四周发现，房间里所有的窗子都紧闭，每桌的台子上，都有一个炭炉在烧得热气腾腾。空气中弥漫着烟味、食物香味和水汽，换气只靠一两个小小的排气扇，人的脸上很快红彤彤的一片。隔不了多久，就有一两位顾客立身向外走去，“太闷了，得出去透透气。”
记者走访了周家嘴路、四川路等多家炭锅火锅店，均发现存在室内空气污浊、容易让人感觉憋闷的现象。而诸如小肥羊等采用的是电磁炉加热，加上有直排通风管道，情况就好得多。
劣质炭更易“放毒”
“通风对火锅店来说是最重要的。”做了4年炭炉火锅生意的王老板深谙火锅店经营、安全等门道。“那种闷得人难受的火锅店都没有安装有效的通风设施。而更关键的一点常常容易被忽略，就是木炭燃烧产生的一氧化碳。”
王老板告诉记者，火锅用炭如果燃烧不充分，就会释放一氧化碳。“理论上讲，干我们这一行的应该把火锅集中在一个地点集中烧炭，等燃烧充分后再上桌。不过现在冬天生意好，有时看着炭点得差不多了就往上端，结果一氧化碳多了，加上通风不畅，就容易感觉脑子发晕。”
另外，这位业内人士还透露，由于物价成本上升，不少火锅店使用的并非正规机制炭，而是各种价格便宜的劣质炭。“这种炭更呛人，更容易释放一氧化碳。”
应注意开窗通风
上海燃气热线的工作人员告诉记者，从正规经营的角度而言，火锅店应在室内安装有毒气体浓度报警装置。“用来保障顾客安全，但目前并无强制性规定。”
而在记者探访的近十家火锅店内，无一家安装这种报警器，有的老板甚至对此闻所未闻。对此，市民在吃炭锅时，只能注意自己开窗保证通风，千万不要图“热气腾腾”而伤害了身体。 |
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发表于 2008-2-18 13:22
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