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发表于 2007-10-3 09:26
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澳大利亚联邦科学与工业研究组织的人类营养研究专家格兰特·布林克沃思博士带领同事进行了这一研究。
他们选择了一批年龄在24岁到64岁之间的人来做试验。这些人的身材都属于超重或肥胖，但是身体其他方面没有问题。在8周内，研究人员让他们按热量和营养结构类似的一种或两种食谱进食。
研究选用的低碳水化合物食谱包括35％的蛋白质、61％的脂肪（其中包括20％的饱和脂肪）和4％的碳水化合物，而高碳水化合物食谱包括24％的蛋白质，30％的脂肪（饱和脂肪含量低于8％）以及46％的碳水化合物。
结果发现，在试验期间，按高碳水化合物食谱和低碳水化合物食谱进食的两组人的情绪并没有区别。但是，这两组人在智力和推理速度的测试中表现出了些许差异，按高碳水化合物食谱进食的那组人表现得更好一些。
布林克沃思说，食谱中碳水化合物含量无论高低，似乎都能加速认知过程。“有趣的是，与饮食中碳水化合物含量高的人相比，食谱中碳水化合物含量较低的人的改善程度比较小”。 |
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