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发表于 2007-7-2 16:48
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保持鲜亮 稀硫酸竟成荔枝"护颜水"
日期：2007-07-02 作者： 来源：新闻晚报
日前，家住吴中路的刘女士见附近菜场里的荔枝比较新鲜，颗颗鲜红饱满，便买了三斤。没想到回到家刚吃几颗，就感觉喉咙干涩，禁不住干咳起来。为安全起见，她用纸巾擦拭了一下荔枝的外壳，结果发现上面湿漉漉的不是水。
最近恰逢梅雨季节，如果没有很好的保鲜条件，荔枝很快会腐坏，为了让荔枝能保持新鲜，一些无良小贩们竟用稀释硫酸来保鲜。
■事件回放
轻轻一喷荔枝变鲜亮
刘女士特别喜欢吃新鲜荔枝，每年荔枝上市季节，她会从上市吃到落市。日前，她在小区附近的菜场里看到一个摊位上卖的荔枝水灵灵的，而且颜色鲜红。摊主称自己的荔枝是当天空运到上海的，绝对新鲜，于是刘女士一下子买了三斤多。
回家后，也没怎么清洗，刘女士就吃开了，可没吃几个，就觉得喉咙痒痒的，荔枝的味道似乎甜得有些奇特，自己还会有一阵猛咳。见有这样的反应，刘女士没敢再吃下去，便拿出纸巾将荔枝擦了一下，这才发现纸巾一碰到这鲜红的水就会破洞。惊讶之下，刘女士带着剩下的荔枝来到菜场。刚巧看到摊主正从柜台下面又搬出一箱荔枝，而这箱荔枝的颜色明显比较暗淡。只见摊主将放在柜台上的一瓶喷洒剂喷在上面，没一会儿，荔枝就鲜亮起来，有些青的地方也渐渐变红。
刘女士上前质问摊主喷的是什么水，摊主表示，这只是用来保鲜的。而刘女士也看到瓶子外贴有“荔枝保鲜剂”的字样，不过闻上去感觉味道像是一种化学试剂。
■记者调查
加工过的“湿”荔枝价格低
清晨6点，铜川路水果市场内的荔枝摊位不算多，刚有几辆货车卸下数十箱货。
一个上身赤裸的年轻男子正招呼着客人，见记者走近便主动搭讪：“荔枝要吗？各个品种都有，价格实惠。”他指着身后的纸箱说，“这是广东的‘黑叶’，批发价2.8元，一盒（7.5公斤装）只要40元。”
记者打开纸箱，发现箱子里的荔枝外壳都已发黑，个头也偏小，摇摇头表示不满意。男子于是拿出一只可乐瓶，瓶盖上戳了几个小孔，用力一挤，荔枝顿时红润起来。“我这个荔枝好，没经过处理，你拿回去喷点稀硫酸，马上漂亮。
在整个水果市场里，果贩普遍反映今年荔枝进价较低，“黑叶”每公斤仅售1.4元，成色、口感略好的“白蜡”价格较“黑叶”偏高0.5元，而一向走“高端”路线的“妃子笑”也不过每公斤2.4元。不过，这个价格仅限于经过“加工”的“湿”荔枝，如果要买干“荔枝”，价格翻一番。
喷稀硫酸既可增重又能美观
“价格虽然高一些，但宁愿买干荔枝。”一个自称做了多年水果生意的“老王”悄悄向记者传授“秘诀”。“‘湿’荔枝肯定浸过水，甚至浸过稀硫酸，颜色不错，但口感不好。这些荔枝从广东、广西、福建、海南运过来，最起码也要两三天，这么热的天，要是不喷硫酸，颜色肯定是暗的。”
谈话间，老王买进10箱“黑叶”，均是色泽黯淡，颗粒瘪小。“要好看，回去浸在水里，卖的时候再喷点稀硫酸。”老王表示，给颜色变暗的荔枝喷洒稀硫酸，是业内皆知的“秘密”，“既可增重，又能起到美观的效果。”
在铜川路市场有固定摊位的柳阿姨在上海做水果生意已经十余年，对于荔枝的“硫酸美容法”，她解释：“这两年上海天气越来越热，市民大多偏爱吃西瓜，荔枝刚上市时价格偏高，多吃荔枝又容易上火，所以销量严重萎缩，为减少成本，很多果贩不得不想方设法。”
柳阿姨承认自己以前挑着担子做零售的时候，也往荔枝上喷过稀硫酸，“现在摊位固定，再这样做，别人找过来就麻烦了。”
小贩大热天戴手套吆喝生意
一名操着广东口音的妇女在铜川路水果市场门口摆了个摊头，面前摆着两箱荔枝，一箱全部浸在“水”里，湿漉漉；一箱直接晒在太阳下，干瘪瘪。浸在“水”里的荔枝色泽鲜艳，个头较大，轻轻一剥皮，有汁水喷出；那箱晒在太阳下的荔枝已浑身黑灰，颜色黯淡，个头较小。
尽管天气炎热，这名妇女两手却戴着手套，看到客人走过，她便不断吆喝，见有人表示出兴趣，她会拿一两个晒得黑灰的荔枝邀请品尝。半个小时里，她做了两笔生意，以3元一斤的价格卖出约10斤“贵妃”荔枝。
她推荐客人吃黑灰的荔枝，但卖给客人鲜艳的荔枝。她解释说：“颜色差的荔枝味道你都知道了，这些新鲜的怎么会差呢？”
记者品尝了一颗颜色鲜红的荔枝，发现尽管外表诱人，但味道却淡而发涩。“你这是什么‘水’？”记者问。
妇女戴着手套拎起箱子里一包塑料袋，里面半是冰块，半是液体：“保鲜的冰块。”记者尝试用手接塑料袋，妇女胳膊一挥说：“要买就买，不买就算了，问那么多干嘛。”
■专家说法
会对消化道有影响
为了解这种“荔枝保鲜试剂”的成分，记者在这些浸荔枝的水中放入一张PH试纸，颜色显示为酸性，且小于3。为此，记者咨询了相关的果品专家。
专家表示，正常成熟的荔枝龟裂片比较平坦，且有浓烈的香味，颜色也不会是鲜红的，应该是红中带点黄色，有些则偏青。一旦食用处理过的荔枝很容易对人体消化道和食道产生影响。专家建议，市民除了购买时挑选颜色比较自然的荔枝外，在吃之前最好用水浸泡或用果蔬清洁剂消毒一下。 |
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发表于 2007-7-2 17:09
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