〖嘉城社区网〗 » 公共讨论区 » 【生活百科】 » 和面加奶更筋道

老叟 发表于 2013-8-9 09:14

和面加奶更筋道

牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品时，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

查看完整版本: 和面加奶更筋道