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老叟 发表于 2013-7-1 17:16

排酸肉，最好现买现吃

排酸肉是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。要注意的是，排酸肉买回家后不能冷冻储存，冷冻会造成鲜肉收缩，水溶性的营养素也会减少，甚至一些风味物质都会随着汁液流走。

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