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老叟 发表于 2013-6-13 18:28

泡柠檬，用60℃水

泡柠檬的水温也有讲究：太凉，香味不容易泡出来；用沸水，则会有橙皮甙等苦味物质溶出。同时，有人担心水温太高会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适哦。[img]http://timg.eastday.com/attach/201306/10/148005_1370824820pIz7.jpg.thumb.jpg[/img]

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