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老叟 发表于 2013-5-3 12:20

火锅肉片至少涮一分钟

涮肉所用肉片应越新鲜越好，且涮肉时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可食用；若相对较厚的肉片，可适当加长时间，一点要让食物熟透！

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