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老叟 发表于 2013-3-26 16:02

挑选春笋小妙招

时下正是吃春笋的好时候，选笋时首先看笋壳，以嫩黄色为佳，其笋肉较为鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的质量较差。再看笋节，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，头大尾小的笋肉多壳少，味道尤为脆甜鲜嫩。

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