台湾抗癌明星陈月卿：如何通过饮食战胜癌症
她是台湾地区领导人马英九贴身助理苏起的妻子； 她是华娱卫视新闻主播、五座金钟奖获得者；她是台湾地区癌症关怀基金会董事长；
她二十几年来陪伴肝癌丈夫改变[url=http://life.takungpao.com/]生活[/url]方式，利用全食物养生法战胜病魔，让丈夫重新拥有健康体魄！
22年前，陈月卿的夫婿苏起罹患肝癌，为尽人妻之道，她毅然放弃了自己的[url=http://news.takungpao.com/]新闻[/url]事业，切换人生频道，她访遍名医，阅尽书海，不断实践，孜孜不倦，陪伴夫婿重新调整饮食模式对抗癌症。以“全食物、全营养”的饮食方法帮助丈夫成功战胜癌症，苏起更是出任了台湾肝癌康复代言人。
日前，陈月卿带着她的新书《全食物调养秘笈》与内地读者见面，大公健康有幸对其进行了独家专访，一起来跟着陈老师的解读看看究竟应该如何健康饮食？什么是全食物？全食物有哪些好处？。
[b]抗癌从改变饮食开始[/b]
年轻时，苏起曾经因为在美攻读博士压力大，又烟又酒。病后，在医师的告诫及老婆的影响下，竟也成功戒烟戒酒。
“无论在任何场合，任何人邀请，他都把持原则绝不喝酒。久而久之大家都知道：这个姓苏的不喝酒。”陈老师说道：“我非常信服一句话，那就是‘医生只能治你的急病，却无法让你健康。’ 而失去健康的第一步，常常是从饮食开始。于是我就从饮食革命做起，挽救自己和家人的健康，坚守以下六大原则：1.吃食物不吃食品；2.少有少盐少糖，不炸少烤少煎炒；3.多素少荤，把荤食的比例降到20%以下；4.部分生机饮食，约占日常饮食的30%；5.尽量吃全食物，也就是天然完整、不经加工的食物；6.重视早餐，尽量丰富多元。”
[b]什么是全食物？[/b]
陈老师介绍说，全食物就是天然完整、未经加工精制的食物，如蔬果、豆类、坚果或全谷类等，这类食物含有人体所需的的完整营养，如构成细胞的蛋白质、组成细胞膜的脂质、提升免疫力的矿物质和膳食纤维、促进新陈代谢的维生素以及被称为“天然药物的植物生化素，如花青素、番茄红素、胡萝卜素等，这些超级抗氧化剂对提升免疫系统功能都很有帮助。最重要的是，这些食物都是有生命力的，而养生界正流行一句话：活的食物才能养生。
[b] 全食物有哪些好处？[/b]
那么全食物饮食有什么好处呢？陈老师介绍说：
1、皮和籽里藏着大量的营养：天然的果蔬和全谷，是老天赏赐的保健抗癌圣品，最多的营养就藏在皮和籽里。尤其是被称为“21世纪维生素”的植物生化素，在皮和籽粒含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人体内有害的自由基、预防癌症和慢性疾病。
例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防脑血管疾病的单宁；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。但大家通常只吃果肉，却把营养丰富的皮和籽吐掉。一个苹果蕴藏了389种植物生化素，其中多数存在皮中，削掉了皮，营养就损失很多。一根红萝卜也有490多种植物生化素，当然，薄薄的皮和皮下含量最多。
2、全食物提供最丰富的膳食纤维：膳食纤维有饱腹感，可以减少消化过程中对脂肪的吸收，所以可以控制体重；可以降低胆固醇、三酸甘油酯的含量，所以可以预防心脏病、高血压；可降低人对胰岛素的需要，有助于糖尿病的预防和控制；水溶性纤维是好菌养料，可改善肠中细菌生态，提升免疫力；非水溶性纤维，本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物，防防止肠癌的发生。
[b] 怎样“美味”地吃进全食物？[/b]
皮和籽固然是营养之宝，但是皮层纤维粗糙，籽核坚硬又卡牙，咬起来很辛苦，不小心还会把牙崩掉，那么怎么才能既满足了口感又能真正的吃到全食物呢？陈老师告诉我们：
1.打成精力汤：生机饮食的始祖安·威格摩博士认为，将食物搅碎，是最能够保留营养又最容易消化吸收的方法。吃全食物，最好是连皮带籽打成“精力汤”，把所有的营养全部吃下去。据观察，对老人、病人和肠胃不良的人来说，用全食物达成“精力汤”更是最好的滋养方法，因为它等于预先消化，帮你先咀嚼到非常细致，所以很容易消化吸收；
2.巧妙混搭煮好饭：除了打浆，我也研究出了“煮好饭”的秘诀。首先将米浸泡3～4小时，泡软之后较易熟透，另外水量也要比纯白米多加半杯到一杯，吃起来就不会硬涩。接着要注意谷类的比例，一般加的谷类不要超过5种，其中糙米大概占一半，其他谷类如小米、薏仁、燕麦、荞麦、豆等则任选四种轮流替换。若无法适应全谷饭，也可以从白米加糙米或胚芽米开始，一次增加一种谷物，慢慢就养成习惯了。
3.制作糕点：还可以用燕麦等食物制作好吃的糕点等等，只要开动脑筋就能想到更多的食用方法。
陈老师最后说道，不管是希望保持健康或是渴望重新康复，得到健康的秘诀一点儿也不神秘：就是做好[url=http://life.takungpao.com/]生活[/url]和饮食的自我照顾。相信自己，更要相信改变的力量，只要改变旧有希望，改变就从每天一杯“全食物精力汤”开始吧！ [b] 陈月卿养生语录[/b]
●顿顿王力宏（黄绿红），天天蔡依林（菜10）
●身土不二：主张多吃当地当季食物，适宜在这片土地生长的食物最适宜这里的人。
●自然、生鲜、多元，全食物、全营养。少油、少盐、少糖，零煎炸、零负担。
●我学会打坐，帮助我放松；我皈依宗教，人生观和脾气有很大的改变；我规律地运动，周末全家去爬山，接近大自然。这些都很重要，但是改善饮食是第一步，而且是非常重要的一步。
●只吃食物，不吃食品。
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