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老叟 发表于 2012-11-25 08:10

烹饪前给茄子“去黑”

红烧、油焖、清蒸、酱汁……在一双巧手之下，茄子可以千变万化。不过，切开后的茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其他的材料同炒，那茄肉表面就不容易变黑啦。不晓得大家是怎么处理的呢？[img]http://timg.eastday.com/attach/201211/24/148005_1353733550cfkH.jpg.thumb.jpg[/img]

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