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老叟 发表于 2012-11-19 09:42

肉类应该怎么切

如何切肉关系到烹饪好之后肉的口感：1、牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度；2、猪肉要顺着肉的纹理切。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3、鸡肉的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。不懂的就看图吧！                                       

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