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老叟 发表于 2012-10-21 14:43

蒸馒头、做包子可用自发面粉、低筋面粉

自发粉是忙碌上班族做包子、蒸馒头的最佳选择；用温水和面，发酵的速度很快，只需十几分钟。但从营养的角度来说，做发面食品还是在低筋粉中加酵母发酵最好；低筋面粉筋性小，发面更快更松软。

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