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老叟 发表于 2012-7-12 09:05

如何挑选扁豆

上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（如猪血扁等）可荚粒兼用，且鼓粒的吃口好，香味浓。青荚种以及青红边种都以嫩荚吃口更好，但不宜购买鼓粒的。要注意的是，未煮熟的扁豆荚有毒，一定要煮熟才能食用。

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