蒸菜真的很健康吗 ？
[b][font=宋体][size=14pt]近些年，我家小区周围开了许多餐馆，其中还有几家[/size][/font][/b][b][size=14pt]“[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]蒸菜[/size][/font][/b][b][size=14pt]”[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]命名的餐馆。这些餐馆生意很是红火，除了提供一些新颖的菜品之外，还向食客们灌输着吃蒸菜是健康饮食的信息。那蒸菜到底如何哪？[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=14pt]蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清、营养成分流失少等特点。蔬菜、青椒和绿叶蔬菜，它主要含的是维生素和矿物质比较多，那么采取蒸、煮这样的烹饪方法要远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹，但它对食物营养的破坏也不容小视，不仅会损害食物的营养成分，还能产生多种有害物质。因此，尽采取蒸方法烹饪食物，这样能够减少致癌物质的危害，而且有利于消化吸收。[/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=14pt]关于蒸制食物的原料问题：[/size][/font][/b]
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[/b][b][font=宋体][size=14pt]（[/size][/font][/b][b][size=14pt]1[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]）[/size][/font][/b] [b][font=宋体][size=14pt]食材本身的营养成分问题。比如很肥的肉（包括排骨、肥肠、五花肉等）、鸡、鸭，尽管蒸制时没有另外加烹调油，但肉[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=14pt]本身脂肪含量很高、能导致动脉硬化的饱和脂肪酸含量很高，高脂原料做得蒸菜能量都很高。[/size][/font][/b]
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[/b][b][font=宋体][size=14pt]（[/size][/font][/b][b][size=14pt]2[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]）[/size][/font][/b] [b][font=宋体][size=14pt]食物先炸后蒸，油脂成分很高。比如：用五花肉做四喜丸子、扣肉，要先用高油温炸制，容易产生致癌物。肉里也有很多脂肪，尽管采取了蒸的[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=14pt]方式，但也是高能量食物。[/size][/font][/b]
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[/b][b][font=宋体][size=14pt]（[/size][/font][/b][b][size=14pt]3[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]）[/size][/font][/b] [b][font=宋体][size=14pt]食材含有很多威胁健康的成分。比如：咸鱼、火腿、咸菜等，原材料本身含有大量的亚硝酸盐和大量的食用盐，[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=14pt]这些成分用蒸是方法也去除不掉，蒸制后的菜肴照样存在着于健康不利的成分。[/size][/font][/b]
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[/b][b][font=宋体][size=14pt]（[/size][/font][/b][b][size=14pt]4[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]）[/size][/font][/b] [b][font=宋体][size=14pt]蒸制时加入了大量的烹调油糖、盐，或者豆瓣酱、辣椒酱、酱油、盐泡椒等含盐量很高的调味[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=14pt]品（如豉汁蒸排骨）。蒸制菜肴最好不要加烹调油，或者少加，如果加了比较多的油、糖或者盐，同样与健康不利。[/size][/font][/b]
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[/b][b][font=宋体][size=14pt]（[/size][/font][/b][b][size=14pt]5[/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]）[/size][/font][/b] [b][font=宋体][size=14pt]认为营养、健康而过多进食。把蒸菜作为营养餐之一是聪明的，但如果认为蒸菜有益健康而没有节制的多吃，就[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=14pt]不明智了。[/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=14pt]其实对于蒸菜无法给出单纯的对或错，而营养和健康是多种因素、多重影响综合而致。所以，蒸菜有它健康的一面也有不利的一面。[/size][/font][/b]
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[/b] 真功夫算是蒸菜吗? 我觉得还不错耶 [quote]真功夫算是蒸菜吗? 我觉得还不错耶
[size=2][color=#999999]bobbyxi 发表于 2012-6-19 14:27[/color] [url=http://www.yeego.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=627118&ptid=78538][img]http://www.yeego.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
蒸功夫的谐音
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