“爆烤鸭香膏”曝光 南京工商局建议质监局抽检
[size=12px][size=12px]2012年05月03日 16:35:08[/size]来源： [url=http://news.xinhuanet.com/health/2012-05/03/c_123073738.htm]金陵晚报[/url][/size]
[url=][img=16,16]http://www.xinhuanet.com/images/syicon/space.gif[/img] 新华微博[/url] 近日，有媒体报道，在南京长虹大市场，有批发商在出售一种名为“爆[u]烤鸭[/u]香膏”的食品添加剂，这种添加剂是在制作烤鸭的过程中使用的，而且是直接涂抹在烤鸭的表皮上。该媒体的调查记者称，使用了这样的烤鸭添加剂，可以使得烤鸭更香。昨天下午，记者从南京市工商局建邺分局南湖所了解到，目前工商所正在调查这种食品添加剂，他们已经向南京市工商局汇报，建议质监部门对这种添加剂进行抽样检测。
[b] 曝光：[/b]
[b] 用了鸭香膏鸭子非常香[/b]
“甭管你吃的鸭子是死是活，是香是臭，只要使用了这样的‘爆烤鸭香膏’，鸭子原本的味道就被盖住了，吃不出来的。”
日前，有媒体对南京的长虹大市场进行了暗访，发现在制作烤鸭的时候，有一种名为“爆烤鸭香膏”的[u]食品添加剂[/u]，在暗访中，出售食品添加剂的老板表示，有过来购买这种添加剂的烤鸭制作者说，这种添加剂就是直接涂抹在鸭子身上的，烤出来的鸭子比较香。该媒体的暗访记者也购买了一罐这样的添加剂，涂抹到烤鸭上，从外观上看，这种添加剂比较黏稠，香味上和烤鸭类似，涂抹在烤鸭的身上，不容易分辨出来，而在之后的试验中，接受调查的市民都表示，涂抹了“爆烤鸭香膏”更香。
那么批发市场里确实有这样的[u]添加剂[/u]出售吗？金陵晚报记者昨天来到位于长虹路上的长虹大市场进行走访。在市场里面转了一圈，记者发现，出售食品添加剂的商家有四五家，记者来到位于市场门口附近的一家出售添加剂的店铺，而这家店铺就是被媒体曝光的，有“肉宝王中王”和“爆烤鸭香膏”的店铺。记者注意到，此时这家店铺的货架上已经找不到这两种食品添加剂的影子。“没有了，都下货架了，不出售了。”该批发部的老板林先生在接受记者采访的时候表示，这两天辖区的南湖工商所工作人员来过几次了，现正在对他们出售的食品添加剂进行调查，他们也主动把这两种食品添加剂做了下架处理。
[b]买颜色比较深的[u]烤鸭[/u]要小心[/b]
被曝光的“爆烤鸭香膏”是否存在问题？吃了这样的[u]添加剂[/u]是否对人体有危害？
记者采访了中国农业大学食品科技与营养工程学院研究生胡女士。“从爆烤鸭香膏的配料表上看，并没有什么大问题，像乙基麦芽酚是香味增效剂，对食品香味的改善和增强效果明显。另外，像香辛料也对食品味道有增效作用，像我们常见的八角、桂皮、茴香都是比较常见的香辛料。”胡女士说，爆烤鸭香膏能够掩盖[u]鸭子[/u]的腥味主要是因为它添加了很多改善、增强香味的添加剂。
爆烤鸭香膏的包装上标注的配料有：鲜肉、鲜骨、氨基酸、核苷酸、香辛料、食用香料、增稠剂、山梨酸钾、蛋白酶、盐、糖、味精、水解蛋白、乙基麦芽酚。
南京市质检院国家农副产品质检中心副主任胡飞杰告诉记者，虽然配料中看不出太大的问题，基本都在[u]食品添加剂[/u]使用标注GB2760-2011规定的范围内，但是标注的增稠剂和食用香料是大范围，没有明确标注具体使用了哪些增稠剂和香料，“因为增稠剂和食用香料的范围是比较广的，从理论上说应该要详细标注。不过我们在检查中也发现很多厂家的产品是合格的，但为了省事，只标一个大范围。”
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