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老叟 发表于 2012-3-21 20:13

鸡精和味精

鸡精是鸡做的，味精都是化学成分？这可不全对，鸡精含有部分鸡肉浓缩物，但过半成分仍然是谷氨酸钠（即味精）和盐，加上其他助鲜剂，调鲜效果更全面些。味精适用于本身味道较为突出的食物，但不易溶于酸液，不适合做醋溜菜。做汤或调馅，鸡精更能提升整体鲜味。但无论哪一种，最好少用哦。

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