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老叟 发表于 2012-3-7 08:33

好银耳“煮了”才知道

银耳又称白木耳，是一种胶质半透明、柔软且有弹性的食用和药用菌。好的干品呈角质，硬而脆，米白色或黄色。银耳容易吸水，一般用热水发泡，时间不宜过长。好的银耳发泡准备羹汤时，容易煮到又软又糯，且呈粘稠状态。若银耳颜色偏黄而暗淡，一般是因为存放期过长。

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