“臭味”菜能抗癌 春天多吃大蒜韭菜
春天来了，春季吃的食物也很多的。一些很容易长的类似草一样的食物，比如：韭菜、小葱、大蒜等本身含特殊气味性的食物在这个季节比较多，营养价值比较，也很适合这个季节吃，还能帮助防癌。韭菜，很多人很喜欢吃。
因为作为调料都是非常香的。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人包饺子馅韭菜猪肉馅的，韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。
[b]韭菜有什么营养价值呢？[/b]
韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是
[b]维生素A： 235微克[/b]
[b]维生素A(胡萝卜素)：1410[/b]
[b]钾： 247 毫克[/b]
[b]维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？[/b]
这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，[url=http://cosmetics.ifeng.com/list_0_0_0_27_0_1.html][color=#0000ff]抗氧化[/color][/url][url=http://cosmetics.ifeng.com/list_0_0_0_80_0_1.html][color=#0000ff]抗衰老[/color][/url]很有益处啊！
[b]钾含量高的食物很适合高血压的人吃。[/b]
中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性[url=http://cosmetics.ifeng.com/list_0_0_10105_0_0_1.html][color=#0000ff]精油[/color][/url]及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。
[b]大蒜的营养价值[/b]
春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。
大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜[url=http://cosmetics.ifeng.com/whoo/index.html][color=#0000ff]后[/color][/url]嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。
其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
[b]小葱保健价值：[/b]
[b]1. 解热、祛痰：[/b]
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上[url=http://cosmetics.ifeng.com/sum37/index.html][color=#0000ff]呼吸[/color][/url]道，使黏痰易于咯出。
[b]2. 促进消化吸收：[/b]
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
[b]3. 抗菌、抗病毒：[/b]
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
[b]4. 防癌抗癌：[/b]
香葱所含果胶，可明显地减少[url=http://baike.health.ifeng.com/doc/25284][color=#0000ff]结肠癌[/color][/url]的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
[b]小葱适合人群：[/b]
一般人群均可食用。
[b]小葱食疗作用：[/b]
葱味辛、性温；具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；
[b]小葱做法：[/b]
每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
葱因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
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