【小C也有厨房--鸡蛋炒粉干加肉丝】
[i=s] 本帖最后由 czxt2008 于 2010-11-5 19:33 编辑 [/i]晚上1人餐，简单点弄弄算了。。
这道菜在老家是夜宵的必点品，市场价8快钱。成本价4快钱，粉干也涨价了。。
主材准备。
粉干--一节 肉丝--3快钱
鸡蛋--两个（一个也够了，觉得不能亏待自己，下两个） 鸡毛菜--摊主不肯收钱，要的太少了。 过程1：粉干先用冷水浸泡，必须用冷水，炒年糕炒粉丝都是一样的，必须用冷水，用热水的话会把石材泡熟，炒出来影响口感，并且容易粘锅。
这个是已经泡好的了。。手捏一下，软了就可以了，大概15分钟 调料准备
盐，鸡精，不知名的粉状物，还有料酒，食用油。 先把肉丝炒到7分熟，装盘备用 接着放入鸡蛋，鸡蛋下去以后马上要弄碎它，这样炒出来的会比较散，均匀一点，鸡蛋差不多了就放入鸡毛菜。
鸡毛菜颜色变化了就可以放入粉干了。 因为粉干比较长，为了美观口感，我没剪断粉干，炒的时候用铲子会不大方便，就用筷子挑着炒。 放入料酒，盐，鸡精，翻炒一会就完成了。 装盘咯。。好满一盘，最后只吃了半盘。。。 怎么一个人啊~貌似很诱人啊~:face9: 在来个特写，，诱人不。。。没粘锅炒出来才能美观，不然…… 知道这个是什么东西不，虾皮紫菜汤的必备品。 好香啊~:face9: OK，，我就开饭了。。 果然是酒不离手啊。。。 炒年糕，炒粉丝注意以下几点，基本能成功的。
1：浸泡必须用冷水。
2：必须沥干。
3：油要适量。（少了容易粘锅，多了就太油腻）
这样基本就不会粘锅了，美观性是确保了，美味性就看个人了。 [quote]果然是酒不离手啊。。。
[size=2][color=#999999]yeego 发表于 2010-11-5 19:27[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=458184&ptid=65417][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
这个应该有:face28: [quote]炒年糕，炒粉丝注意以下几点，基本能成功的。
1：浸泡必须用冷水。
2：必须沥干。
3：油要适量。（少了容易粘锅，多了就太油腻）
这样基本就不会粘锅了，美观性是确保了，美味性就看个人了。
[size=2][color=#999999]czxt2008 发表于 2010-11-5 19:29[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=458185&ptid=65417][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
= =小C好技术…… 吼吼，好大一盘，是两人份的了，炒的不错