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晴天 发表于 2010-9-4 23:31

来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒

来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒
[align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][color=#000000]家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。 [/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][color=#000000]
[font=宋体][size=10pt]下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。 [/size][/font][/color][/align][/align][align=left][align=left][color=#000000]
[font=宋体][size=10pt]一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。 [/size][/font][/color][/align][/align][attach]49904[/attach]
[align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][color=#000000]
[size=4][color=red][b]这是我买的葡萄，一共十二斤。[/b][/color][/size] [/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][color=#000000]
[font=宋体][size=10pt]二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  [/size][/font][/color][/align][/align][attach]49905[/attach]
[attach]49906[/attach]
[font=宋体][size=10pt][size=4][color=red][b]把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮[/b][/color][/size][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]
[font=宋体][size=10pt]三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。
[/size][/font][/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000][font=宋体][size=10pt][attach]49907[/attach][/size][/font][/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][font=宋体][size=10pt][size=4][color=red]将葡萄的水沥干 [/color][/size][/size][/font][/size][/font]

晴天 发表于 2010-9-4 23:32

[i=s] 本帖最后由 晴天 于 2010-9-4 23:39 编辑 [/i]

[align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][color=#000000]四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
[/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][color=#000000][attach]49908[/attach][/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][color=#000000][font=宋体][size=10pt]
[size=5][color=red]这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。[/color][/size][/size][/font][/color][/size][/font][/align][/align][font=宋体][size=10pt][color=#000000][font=宋体][size=10pt][align=left][align=left]
[/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][attach]49909[/attach][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt][size=4][color=red]这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 [/color][/size][/size][/font][/align][/align][/size][/font]
[align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[font=宋体][size=10pt]六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 [/size][/font][/align][/align]

[font=宋体][size=10pt][attach]49910[/attach][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][b][size=4][color=red]就用这两件工具过滤葡萄渣。[/color][/size][/b][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][align=left][align=left]
[font=宋体][size=10pt]大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。 [/size][/font][/align][/align]
[font=宋体][size=10pt]葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧[/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][attach]49911[/attach][/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]

fangyan 发表于 2010-9-4 23:37

接着呢？

车行天下 发表于 2010-9-5 00:42

晕，我还以为制作葡萄酒要加白酒进去呢。记得小时候想做葡萄干，把葡萄放在太阳下晒，等晚上去看的时候，都已经臭掉了:face8:

joy 发表于 2010-9-5 01:02

[quote]晕，我还以为制作葡萄酒要加白酒进去呢。记得小时候想做葡萄干，把葡萄放在太阳下晒，等晚上去看的时候，都已经臭掉了:face8:
[size=2][color=#999999]车行天下 发表于 2010-9-5 00:42[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=417852&ptid=63319][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
葡萄干是风干的，不是晒干的好伐~

yeego 发表于 2010-9-5 06:05

这帖子放水区可惜了，帮你移到美食区

晴天 发表于 2010-9-5 10:38

谢谢楼上。你索性帮我加点分啊！

xhz_000 发表于 2010-9-5 11:33

[quote]晕，我还以为制作葡萄酒要加白酒进去呢。记得小时候想做葡萄干，把葡萄放在太阳下晒，等晚上去看的时候，都已经臭掉了:face8:
[size=2][color=#999999]车行天下 发表于 2010-9-5 00:42[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=417852&ptid=63319][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
你好玩的，还玩过自己晒葡萄干~
哈哈{:3_119:}

晴天 发表于 2010-9-5 12:58

谢谢楼上给我评分。

cl132 发表于 2010-9-5 17:29

赞！！
好像挺简单

把水沥干后。
倒进盆里，这里不要加水了吧？看图片，像又加水了！

zhuyuhua 发表于 2010-9-6 15:42

我喜欢吃葡萄干。。。。。。。。哈哈　不错的帖子　顶

sallychow 发表于 2010-9-6 15:47

真不错，但是没有看到盐水啊，啥时候用盐水啊

kite 发表于 2010-9-6 15:59

[quote]真不错，但是没有看到盐水啊，啥时候用盐水啊
[size=2][color=#999999]sallychow 发表于 2010-9-6 15:47[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=418769&ptid=63319][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
看的这么仔细…………酒鬼一个{:3_133:}

sallychow 发表于 2010-9-6 16:03

[quote]
看的这么仔细…………酒鬼一个{:3_133:}
[size=2][color=#999999]kite 发表于 2010-9-6 15:59[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=418783&ptid=63319][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

我一目十行，看得太快了:L

叶子 发表于 2010-9-6 16:13

啊？不放酒的啊？

scwang 发表于 2010-9-6 19:21

LZ强劲的。

要是有橡木额话醇化一下，乖乖，想想就嗲{:3_119:}

老虎 发表于 2010-9-6 21:10

这个是好帖子，收藏

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