自制蛋黄酱，基本色拉酱
[i=s] 本帖最后由 呆呆小雪 于 2010-7-16 12:25 编辑 [/i]天气热，只想吃点色拉，发现家里现成的色拉酱不够了，反正鸡蛋多，就自己做吧。
材料：蛋黄一个， 无色无味的油100ML，白酒0.5小匙，盐3/4小匙，白糖1大匙（这个可以多点，自己看着加吧，一边打能一边试着尝点）
[attach]45846[/attach] 番茄酱可以在最后打好后加点，能增加香甜的口味，不过我最后没加，怕颜色不好看。
先把材料称好，然后把蛋黄分出来
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把蛋黄放入容器，加入盐，白酒，大多数的糖（我是全加了，不够再倒点出来）、
[attach]45848[/attach] 沙发，等着看沙拉。 然后就是用搅拌器开低速搅，把蛋和配料打发
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打发后，油一点一点的滴进去，最好是用勺子慢慢放，不能一下子全倒进去，全倒进去鸡蛋黄是没办法乳化这些油的，东西也就失败了。
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然后开中高速打发。倒一点油，倒一点白醋，都是用滴的哈，我两只手都要做事情没办法拍图，总之是感觉太硬了就加醋，太稀了就加油，
我一共打了六分钟，东西成了。
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看看，浓度正好
[attach]45852[/attach] 装在容器里，自制的色拉酱只能在冷藏里放三天，所以我没做多，只做了一点点。和我喜欢的丘比放在一起。。。。也不知道他们的放了多少添加剂，白成这样。
[attach]45853[/attach] [i=s] 本帖最后由 呆呆小雪 于 2010-7-16 12:37 编辑 [/i]
色拉，我是做了日式土豆色拉，由于配料没有配全，就没有拍过程了，不过十分的好吃喔。
就简单说一下做法吧。
把土豆带皮上锅蒸熟（用筷子能轻松插穿说明熟了）去皮后把土豆压成泥，放少许盐，有黄油的拌点黄油，没黄 油的可以加点牛奶，然后加入切成细末的黄瓜，胡罗卜（我没用）火腿（最好用那种切好片的再切成丁，淀粉少点），用油炒过的洋葱碎（我也没有用），加上色拉酱拌拌透就可以了，对了，最后不要忘了放点白胡椒粉，会大大增加鲜味的。
[attach]45854[/attach] 也太贤惠了阿，老大单独开一个板块给小雪吧，大家都可以把烧菜的经验分享出来。 [quote]也太贤惠了阿，老大单独开一个板块给小雪吧，大家都可以把烧菜的经验分享出来。
[size=2][color=#999999]sigurdchen 发表于 2010-7-16 12:42[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374809&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
哪里贤惠啊，只是边上没有色拉做得好吃的店，就自己拌了。其实，丘比家有几款色拉酱都不错的。我图上的，还有一种玻璃瓶子装的芝麻味的，都是我的大爱啊。做三明治，蛋包饭都十分的好吃。真是太好吃了。。。。。。。。。。。。 额。。。我比较喜欢千岛酱。。。不知道小雪会做吗 [quote]额。。。我比较喜欢千岛酱。。。不知道小雪会做吗
[size=2][color=#999999]叶子 发表于 2010-7-16 12:48[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374811&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
千岛酱是基本蛋黄酱加上一些配料就可以了。可是去买这些个东西如果不是经常吃的话，会不会有点不合算呢。
法式色拉酱: 基本蛋黄酱加入牛奶,淡奶油,冷的鸡汤(尽量去掉那些鸡汤的油花) 胡椒粉 少许洋葱碎 蒜蓉 搅拌均匀即可[size=0px]3 \, o* E6 i' Q4 p# Q# z, h: m! l[/size]
千岛酱: 基本蛋黄酱加入熟的鸡蛋(打碎,越碎越好) 甜红辣椒(一种罐装的辣椒,我想可用不太辣的红柿子辣椒代替,不过要在火上烤下,去除辣椒皮) 辣椒仔(美国辣椒油) 酸青瓜(进口的酸黄瓜) 李派林喼汁（不放也可以吧） 番茄酱 番茄汁(有的话更好) 洋葱碎 白兰地酒 美极鲜酱油 胡椒粉 盐 放点牛奶搅拌均匀就好[size=0px]. S6 s8 h! }( w8 f/ y2 v/ d[/size] 7头色结棍额。。。。。。。。。。。。。{:3_117:} [quote]
千岛酱是基本蛋黄酱加上一些配料就可以了。可是去买这些个东西如果不是经常吃的话，会不会有点不合算呢。
法式色拉酱: 基本蛋黄酱加入牛奶,淡奶油,冷的鸡汤(尽量去掉那些鸡汤的油花) 胡椒粉 少许洋葱碎 蒜蓉 搅拌 ...
[size=2][color=#999999]呆呆小雪 发表于 2010-7-16 13:00[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374814&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
这么复杂，看了已经晕了 [i=s] 本帖最后由 zhuyuhua 于 2010-7-16 13:56 编辑 [/i]
这东西吃多了 会发胖吗？ 保持身材很重要{:3_122:} 楼上那位找女人比包养男有水平，个个都在平均水准以上 [quote]这东西吃多了 会发胖吗？ 保持身材很重要{:3_122:}
[size=2][color=#999999]zhuyuhua 发表于 2010-7-16 13:54[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374839&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
好吃的东西绝大多数都是高热量。
所以呢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 [quote]
好吃的东西绝大多数都是高热量。
所以呢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
[size=2][color=#999999]呆呆小雪 发表于 2010-7-16 15:47[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374883&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
吃的太多就不能跳肚皮舞了。。。。。。。。 [quote]
吃的太多就不能跳肚皮舞了。。。。。。。。
[size=2][color=#999999]zhuyuhua 发表于 2010-7-16 16:04[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374885&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
真正的大师级肚皮舞娘肚子上都有小肥肉的。哈哈。我嘛只是看看就成了。 好想尝尝…… 天...我翻开贴子的时候还想跟小雪学习学习的.
结果看了半天,头都晕了....太复杂了 [quote]
吃的太多就不能跳肚皮舞了。。。。。。。。
[size=2][color=#999999]zhuyuhua 发表于 2010/7/16 16:04[/color] [url=http://www.jiacheng.sh.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=374885&ptid=61171][img]http://www.jiacheng.sh.cn/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
你这个是马达舞
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