吃香菇对心血管有好处!
[b]吃香菇对[/b][url=http://heart.39.net/][url=http://dy.39.net/deptdetail.aspx?keshi=%bf%c6%ca%d2_%c4%da%bf%c6_%d0%c4%d1%aa%b9%dc&area=][color=#000000][b]心血管[/b][/color][/url][/url][b]有好处[/b] 香菇中除含有蛋白质、[url=http://jck.39.net/jiancha/huaxue/bian/4e7a2.html][color=#000000]脂肪[/color][/url]和碳水化合物三大[url=http://food.39.net/nutrition/][color=#000000]营养[/color][/url]素外，还有极其丰富的氨基酸、[url=http://www.39.net/drug/vitamin/][color=#000000]维生素[/color][/url]、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、[url=http://oldman.39.net/][color=#000000]抗衰老[/color][/url]等功效。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降[url=http://zzk.39.net/zz/xiongbu/4ff97.html][color=#000000]低血压[/color][/url]也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是Ｂ族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和[url=http://jbk.39.net/keshi/waike/guke/4dcfe.html][color=#000000]佝偻病[/color][/url]的发生。[b] 日晒后维生素Ｄ含量更高[/b]
干香菇含有较多的维生素Ｄ，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素Ｄ而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素Ｄ的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
[b] 泡干香菇的水不要扔掉[/b]
干香菇浸泡的时候，最好用２０℃～３５℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的[url=http://gz.39.net/bj/][url=http://sz.39.net/ys/][color=#000000]保健[/color][/url][/url]功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
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