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嘛咪嘛咪轰 发表于 2008-10-31 22:45

当归淮山羊肉汤

[size=2][font=宋体]这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。[/font][size=10pt][font=Arial] [/font][/size][/size][font=SimSun][size=10pt]

当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。[/size][/font]
[font=宋体][size=2][/size][/font]
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product5.jpg[/img]

[font=宋体][size=2]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
180[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
5[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][font=Arial][size=10pt]

[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
羊肉[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切成麻将大小的块[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
当归片[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
15g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
淮山[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt] 150g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
姜[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]45g [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
2 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]适量[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]


做法：
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]淮山去皮后切滚刀块；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉块开水里焯一下；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]把羊肉和[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1500ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加淮山，用小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和白胡椒调味即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=9pt]


贴士：[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45g:45g: 500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2g: 30g: 500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例较好。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
[/size][/font]c[font=Arial][size=10pt]) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]喜欢喝老汤的，可以多加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯水，煲汤时间延长[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，这样煲出来的汤会很浓很白。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]


具体制作过程：[/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=2][/size][/font][/b]
[b][img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_process1~6.jpg[/img][/b]

[size=10pt][font=Arial]A. [/font][size=10pt][font=SimSun]材料[/font][/size][font=Arial][size=10pt]
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉切块，开水里焯一下
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]淮山去皮，切成滚刀块
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉入煲，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1500ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的水，烧开后撇去血沫
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加当归和姜片，大火烧开后转小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，加淮山
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟即[/size][/font][/size]
[font=宋体][size=2][/size][/font]
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product3.jpg[/img]

kimi 发表于 2008-11-1 00:22

:face9: 口水.......

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