减少厨房里有害油烟的四个妙招
据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。 感谢LZ经常发一些健康产物供我们参考;但上面文章中有几点有误导消费者的地方;一是油温超过200度的话,食物中的维生素的含量基本上就没有了,因为维生素一但超过60度的温度的话,基本上全部挥发掉了.二是不要常期使用抽油烟机,因据国内相关部门做过验证,一台抽油烟机工作的同时,相当于300台手机在通话时的辐射; [quote][b]原帖由 [i]leone528[/i] 于 2008-6-9 09:18 发表[/b]
感谢LZ经常发一些健康产物供我们参考;但上面文章中有几点有误导消费者的地方;一是油温超过200度的话,食物中的维生素的含量基本上就没有了,因为维生素一但超过60度的温度的话,基本上全部挥发掉了.二是不要常期使用 ... [/quote]
晕，那我天天用的，身体不是快垮了。:face47::face47::face47:
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