[分享]油爆大虾
配料： <br><br>
活大河虾…350克，酱油…20克，葱段…2克，醋…15克，白糖…25克，熟菜油…500克，绍酒…15克 （约耗50克） <br>
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制作方法： <br>
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1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。 <br>
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2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺断推动，约5秒钏即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺带捞出。 <br>
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3、将锅内油倒出，放入葱希略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 <br>
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注意： <br>
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鲜活大河是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 <br>
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风味特点： <br>
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1、“没爆大虾”是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一，乃佐酒佳肴。 <br>
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2、“油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
re:要有图片的
要有图片的re:是啊~~~没图片不爽
是啊~~~没图片不爽re:喜欢滴．．．呵呵．．．我爸爸做的很好吃．...
喜欢滴．．．呵呵．．．我爸爸做的很好吃．．．<br>我也会做滴．．．hoho～～～
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