扬州炒饭的做法--如何做扬州炒饭
扬州炒饭是著名的饭点之一，原料丰富具有滋养润肺、益气补血之作用，而且此饭配料较多，荤素相补，营养全面，味美又宜人。原料：白米饭150克，虾仁50克，鲜豌豆、胡萝卜丁各10克，午餐肉丁15克，鸡蛋1个。
调料：猪化油80克，精盐3/5小匙，葱花10克。
做法
1.锅置火上，放入猪化油烧热，下入虾仁鲜豌豆、胡萝卜丁滑透，倒入漏勺，沥净油。
2.鸡蛋打入碗内，加少许精盐调匀。
3.锅置火上，放入猪化油适量烧热，倒入蛋液摊成碎末状，盛入碗中。
4.锅复上火，放入猪化油少许，烧热下葱花爆香，倒入虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午餐肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀，出锅装碗即成。 有图片的话最好了~~!!
这不是扬州炒饭，是普通的蛋炒饭，只不过多加了配料。
扬州炒饭又名“碎金饭”，也叫“金裹银”具体做法是：将隔夜米饭在锅中用油炒得炽热，再下葱、盐和搅散的蛋液，使金黄油亮的蛋黄颗粒分明地紧裹在米饭上，这才是至今盛传不衰的“扬州蛋炒饭”。
是一千多年前隋炀帝时期流传下来的 老公学会就可以了~~~ 昨天ｌｇ做了炒饭，但是不好吃～～～～５５５
页:
[1]