梦幻料理之醋妈妈的八宝饭
:face25:话说某醋灰常灰常稀饭吃八宝饭:face9:，不过得是醋妈妈做的八宝饭:face26:，至于外头卖的那些8是太甜就是豆沙太少让某醋灰常不满:face28:，每逢过年某醋家总是要做上N多只八宝饭:face30:，除了填进某醋肚子里的还有那些给七大姑八大婶的:face21:，这不，今天某醋家又忙活开了:face21:[color=gray][ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-20 16:31 编辑 ][/color] 讨论一下食材先:face25: 做法1.糯米淘洗干净后，放入适量冷水浸泡一晚
做法2.蒸架上放上纱布，再放入泡好的糯米蒸熟，大概时间为水开后二十分钟左右，中间喷三次水
[color=gray][ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-22 18:36 编辑 ][/color] 做法3.豆沙的做法：赤豆洗净后放入水中煮到酥烂，盆内放入适量清水和一只淘箩（淘箩的孔眼要很细很细的那种），将煮好的赤豆放入淘箩内用手捏出细纱，直到淘箩内只剩赤豆皮，拿出淘箩，赤豆皮扔掉，盆里的细沙水稍稍沉淀一下，取一块纱布，下面接盆，将细沙水倒入，将水分挤干，挤干后留在纱布内的便是豆沙了，锅内放油，倒入豆沙炒至豆沙散开后加糖继续炒干即可 做法4.准备一些老式的菜碗，也可以用其他的碗，总之碗是什么样子的最后成形的八宝饭就是啥样的了！
在碗里均匀涂抹上猪油，目的主要是防止饭和碗粘连 做法5.在抹好猪油的碗内摆放上蜜饯拗好造型（可以随个人喜好摆放不同的蜜饯干果），我这里放了山楂条、地瓜干、青梅肉、红枣、葡萄干、西瓜子仁、香瓜子仁 做法6.蒸熟的糯米饭盛出后放入猪油和白砂糖搅拌均匀，自己做的话糖的分量便可自己掌握了，不喜欢吃太甜的就可以少放点，现在你闻到香味了嘛？我已经闻到了！:face26::face26::face26: 做法7.盛一些糯米饭放入摆好蜜饯的碗内，摊匀 做法8.再盛一些豆沙放入碗内，同样摊匀，一般在外面买的八宝饭只有一朵朵豆沙，自己做可以恶狠狠的多放点！当然要全是豆沙的话也不好吃了:face25:
[color=gray][ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-20 16:24 编辑 ][/color] 做法9.最后再盛一些糯米饭盖住豆沙，摊匀
[color=gray][ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-20 16:25 编辑 ][/color] 做法10.把做好的八宝饭胚胎放入锅内再蒸上十分钟，然后放在阴凉处稍稍冷却一下，不用冷很长时间的，不然碗壁上的猪油结块后胚胎就倒不出来了
[color=gray][ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-23 14:37 编辑 ][/color] 做法11.用小刀小心的沿碗壁上面划一圈，把面上的饭和碗分离开，只要刮上面一点就行了，不用把刀深入碗内，以免碰伤下面的造型 做法12.将一只小盘子扣在碗上，并翻转过来，稍稍用力顿一下，便会感觉到碗里的八宝饭已经扣到盘子里了 做法13.好了，现在让我们掀起你滴盖头来吧！:face32::face32: 一只只八宝饭就酱紫出来了额！:face21::face21::face21: 最后来看一只某醋的御用八宝饭～菱形哒:face30::face30: 从一早忙到下午，数了数居然做好了三十个了！当然某醋也有帮忙的噢！:face25::face25: :face26::face29::face29::face7::em33::em49: 标准的闲妻.
能送我家一个吗:face25: 好诱人的,都闻到香味了:em32: