人体食物过敏表现面面观
食物过敏越来越频繁地侵入我们平静的生活。最初，这个话题仅仅与牛奶有关，随后，致敏食物扩大到8种：鸡蛋、花生、鱼类、贝壳……这些美味对一些人来说变成了可能致命的威胁。现在越来越多的离奇的食物过敏也出现了：猕猴桃过敏、芒果过敏，甚至是苹果过敏，似乎什么都成了过敏的源头。这个让人困扰的话题在2007年末与2008年初再次引起了免疫医学界的关注。一项实验表明，“以毒攻毒”的治疗过程或许可以让一些人摆脱危险的食物过敏。但研究人员依然找不到过敏的原因，一切都只能归结于这样的假说：或许是因为我们现在的生活太卫生、太干净了。
[数量] 过敏猛如虎
下午4点半，这对白领们来说是一天里最难熬的时光，肚子已经饿了，但离晚饭时间还有些远。副刊部的同事小李从抽屉里拿出一个苹果，削了皮，吃起来。或许你也会用水果打发这段时间，但这个选择对小李来说却有些问题。不久，她嘴巴附近就长出了细小的红疹，并开始发痒。她想挠，但是又忍住了。因为她知道，自己又食物过敏了。
和平时常见的易引起过敏的食物不同，让小李过敏的不是花生、牛奶或者鱼虾，而是水果。并非所有的水果都让小李感到不适。她只是对蔷薇科的水果，比如苹果、梨、山楂、木瓜……敏感，尤其是李亚科的成员：桃子、杏子、李子以及樱桃，这些东西足以让她的身体产生严重的过敏反应。
如今，食物过敏已经成了最让人头疼的卫生问题之一。在美国，问题尤其严重。根据科学家的最新统计，现在有超过1100万的美国人受到食物过敏的困扰。几乎所有研究者在谈到这一数字时往往还会加一句：这一数字还在增长中。他们发现，5岁以下的美国儿童中，会对花生过敏的人，从1997年到2002年翻了一番。“很显然，花生过敏在青少年人群中增长得非常快。”纽约西奈山医学院食品过敏专家休·桑普森指出(Dr. Hugh Sampson),“我们预计在未来，这个数目还要增长。”
食物过敏问题的扩大，不仅体现在过敏人数的增长上，也体现在食物致敏源的增加上。过敏专家指出，经过研究，他们发现患上综合过敏症状的孩子，人数是越来越多，而且引起孩子过敏的食物谱系越来越宽泛。
在上世纪50年代，只有两种主要食物被发现可能引起人类的过敏症状：牛奶和小麦。如今，这份清单越来越长。现在，公认的易引发过敏症状的食品扩展到8种：花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦。据统计，至少90%的食物过敏与这8类食品有关。其中，花生又是最重要的一个致敏源。问题是，除了这8类食物外，目前研究人员已经发现至少170种食品可能导致过敏反应，几乎所有新引进的食物，都可能让一部分孩子出现过敏症状，而成分复杂的食品添加剂更让人感觉过敏防不胜防
由此，家长们对每一样新的食品都心存疑虑，他们甚至担心孩子从同学或者朋友身上传染到新的过敏症状。与此同时，在很多国家，“监测”孩子在食用新食物后引起的症状，也成了家长的必修课：如果你的孩子在食用了某种新食物后，出现发疹、腹泻、呕吐等症状，注意，这可能意味着他对这种食品过敏。法国土伦儿童医院儿童过敏学专家洛斯博士指出，一般来说，过敏在吃进食物几分钟后就会反应出来，通常会在身上或者嘴附近出现皮疹。婴儿会出现消化系统障碍，如恶心、呕吐或肚子疼，比较少见的过敏反应出现在咽喉炎、哮喘以及被称之为“过敏性休克”的全身反应。
基于这些问题，在美国，许多小学建立了“花生禁区”。一些州还制定了预防过敏指导手册。很多航空公司也不再供应花生，而用脆饼干代替。2004年8月，美国还通过了《食品致敏源标识和消费者保护法规》，该法规要求食品生产商用最简单的语言标示食物的构成成分。这是美国历史上第一次以立法的形式明确要求标识食品过敏成分。比如说，如果食品中含有上述8种引起过敏反应的主要食物成分，就必须在食品标签上明确标识。如果涉及的是鱼类、贝壳类或者树坚果这三类致敏源食品，生产商还必须标注具体的食品名称。同时，如果调味料、香料和色素中含有任何一种致敏源，也必须标明。
面对来势汹汹的过敏，家长们一时间有点措手不及。幸好，并不是每个人都会出现食物过敏的症状。
解放军总医院营养科医生刘英华指出，食物过敏是指食物中的某些物质(通常是蛋白质)进入了体内，被体內的免疫系统当成入侵的病原，发生了免疫反应，对人体造成不良影响。在正常的情况下，身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害，这就是所谓的免疫系统。问题是，一些过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西，产生抗体，这种物质就成为一种“致敏源”。这种过敏性反应会导致一些身体问题。食物中90%的过敏源是蛋白质，但并非所有蛋白质都会引起过敏，如牛奶里含有20多种蛋白质，其中有5种可引起过敏反应。
值得注意的是，食物过敏与食物不耐受是不同的。食物不耐受不涉及免疫机制，通常由消化酶缺乏所致。比如有些人饮用牛奶后感觉腹痛或腹胀，甚至腹泻，“这是由于其体内缺乏乳糖酶，使牛奶中的乳糖不能分解的缘故，最常见的是乳糖不耐受。”
医学上将过敏(变应性)分为4种不同的种类，分别用罗马数字I到IV来表示。中国农业大学食品与营养系副教授范志红指出，在医院里，通常食物过敏又被称为“I型变态反应”。
而与食物过敏相对立的部分被称为“人群耐受”，即对致敏食品没有反应。大多数人对致敏性物质是没有反应的，就算是对某类物质过敏，这种过敏反应也可能只是暂时性的，有时过敏，有时不过敏，原因是肌体会产生相应的防御机制。
食道黏膜和胃肠道产生的屏障作用，是我们拥有的第一个秘密武器。这一武器的神奇之处，便是可以通过非免疫或是免疫机制防止异体抗原的进入。一旦这道门被攻破，人体还能拿出一门绝门武功，那就是肌体对进入体内的食品抗原进行集中途径的转归，包括把抗原转归成可消化性的物质，通过诱发免疫反应出抗原，产生对食品的不耐受和变态反应等。
当然，在自身的食品致敏源防御机制还不成熟或是存在缺陷时，一旦接触到致敏源食品，就很容易产生过敏反应，通常能诱发过敏反应的途径有：胃肠道，食品致敏最常见的途径，也是最常发生反应的器官；呼吸道，高度敏感的患儿在煮牛奶、煎鸡蛋等过程中食品的气味也会诱发病症；皮肤，高度敏感者在皮肤接触过敏食品或皮试时也可诱发症状；胎盘、母体的血清抗体有可能意外地通过胎盘使胎儿被动过敏。
“食物过敏虽可发生于任何年龄及性别，但好发于婴幼儿及女性。由于食物过敏最容易发生在婴幼儿身上，常造成父母喂养的困扰，既害怕小孩吃东西后过敏，又担心小朋友什么都不吃后造成营养不良，因此食物过敏是儿童继发性营养不良的原因之一。”刘英华指出。由于过敏和其他免疫系统紊乱疾病之间还有连带关系。所以，在患有红斑狼疮、关节炎等免疫系统紊乱的病人食用鱼、蛋时，就必须给予特别的注意，以防出现过敏症状。 对呀！有什么治疗的办法？ 。。。。
我没过敏过 [quote][b]原帖由 [i]elvis_wang[/i] 于 2008-1-21 13:21 发表[/b]
对呀！有什么治疗的办法？ [/quote]
一般小孩、体质差、白色人种会有这种现象
水王不会也过敏啊？
抗过敏可以去医院开一些抗过敏的药 找到自己的过敏源,然后尽量远离之 呵呵，橘子你儿子过敏好点没？
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