洋快餐的新罪状
由于洋快餐含有高蛋白、高脂肪、高热量且低营养，早有营养专家称之为“垃圾食品”，建议人们少吃或不吃。19日，英国一个民间组织发布了一个调查报告，指出吃一顿快餐，摄入的盐分是专家建议每日最高摄盐量的两倍多，有些快餐食品含盐量甚至跟海水一样高。
这无疑为洋快餐又增添了一条罪状。
吃一顿快餐
超一日盐量
这项调查报告，由英国关注食品盐分与健康关联的民间组织CASH完成。调查对象主要是必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王等快餐连锁店出售的346种食品、饮料以及264种套餐。
调查报告显示，食用一份四人份的无骨鸡肉，平均每人摄入盐分5.2克；食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的四人份比萨套餐，平均每人摄入盐分12.3克。
世界卫生组织建议，健康成年人每天的摄盐量不能超过6克，6岁儿童每天的摄盐量则不能超过3克。对照此标准，吃一顿快餐摄入的盐量，差不多就等于一名成人每日的最高建议摄盐量，有的甚至高出一倍还要多。
食盐也会上瘾
商家营利手段
CASH的主席格雷厄姆·麦格雷戈教授认为，许多食品盈利空间巨大，生产商通常在廉价原料中加入食盐，导致含盐量接近海水（一般1000克海水含盐35克）。
他说，喜爱快餐的顾客中，很大一部分是儿童。快餐店在食品中加入过量盐分，目的是让儿童对口味重的食物上瘾，进而增加盈利。
“食盐容易上瘾，从儿童对自家食物的反应可以看出。他们认为，自家烹饪、含盐不多的食物味道不好，”麦格雷戈说，“如果你吃了高盐食物，舌头对盐的味觉感受功能会受到抑制，致使你对高盐食物的需求进一步增加。”
摄盐过高
危害很多
研究表明，摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等人体疾病，对健康造成危害，甚至导致过早死亡。
麦格雷戈说：“盐是一种长期作用的毒素，在儿童和成年人中都会引起血压升高，进而引起中风和心脏病。”
资料显示，以人均每天摄盐量统计，撒哈拉沙漠南部的土著人几乎不吃盐，很少发现有高血压病者；爱斯基摩人为4克，高血压患病率4%；美国人为10克，患病率10%；中国人约为14克，患病率约13%；日本北海道农民为27克，高血压患病率高达40%，为世界之最。
少吃奶酪培根
可减少摄盐量
麦格雷戈说，尽管建议的摄盐量早已颁布，CASH的调查显示一些食品含盐量还在上升，现在的成年人平均每人每日摄盐量高达9克，多数儿童的摄盐量也超过专家建议标准。如果能够按照科学标准摄入盐分，人们患中风和心脏病的可能性会分别降低1/4和1/5。
CASH呼吁生产商减少食品含盐量并在包装上作出标识，以便消费者选购时了解特定产品的含盐量。营养学家乔·巴顿建议，少吃含有奶酪和培根的食物可以有效减少摄盐量。
必胜客、肯德基等快餐零售商回应称，他们已采取措施减少产品含盐量。
页:
[1]