史上最强红烧肉做法(灵！！！)
史上最强红烧肉做法(灵！！！)用料：
> > > >> >>> > 1、带皮五花肉一斤；
> > > >> >>> > 2、鹌鹑蛋三十个；
> > > >> >>> > 3、冰糖两大匙（约半两）；
> > > >> >>> > 4、老姜一块；
> > > >> >>> > 5、八角两玫；
> > > >> >>> > 6、花椒一小匙；
> > > >> >>> > 7、桂皮两小块；
> > > >> >>> > 8、干辣椒四个；
> > > >> >>> > 9、香葱四、五棵；
> > > >> >>> > 10、酱油半汤勺；
> > > >> >>> > 11、料酒两大匙；
> > > >> >>> > 12、盐适量。
做法：
> > > >> >>> > 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
> > > >> >>> >
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切
块）；
> > > 鹌鹑蛋
> > > >> >>> > 取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍
破；香葱
> > > 切成两
> > > >> >>> > 段；干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
> > > >> >>> >
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时
一定要
> > > 是沸
> > > >> >>> > 水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、
酱油、
> > > 料酒，加
> > > >> >>> > 盖后改小火慢烧
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小
时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋
摆放在
> > > 盘子周
> > > >> >>> > 围，再把肉盛进盘中即成。
继续
继续 诱人的继续
继续 :face9::face9::face9::face9::face9: 有时间我回家试试！就是过程麻烦了点 不错的哦！ 口水啊~~~ 就是时间太长，等做好了都要饿死了，呵呵~~ 饿了能确保你都吃完，不浪费啊 边烧,边拍? 很好吃的 今天在外地出差，随便吃了些。看到这些居然又饿了 加鹌鹑蛋？
改天试试，做红烧肉除了配过栗子，其他副菜倒没尝试添加过，好像也不错:face17:
加一句，好诱人，呼呼
[color=gray][ 本帖最后由 maidoudou 于 2007-6-21 17:49 编辑 ][/color] 准备近期实践一下，嘿嘿… 烧肉放一些豆腐干味道更好（豆腐干更好吃）
：） 试过，怎么能保证糖既黑又不糊呢？ 好香丫,口水都快流干了 为什么需要糖黑啊？ 糖黑?是为上色吧
红烧肉有种做法是不加酱油（好像是毛氏红烧肉做法）,用冰糖、白砂糖熬成焦糖汁给肉上色（糖要不熬糊，就切忌掌握火候了）
这做法偶只做试过一次，味道还好，不过习惯用老方法做，比较省事:face18: