elvis_wang 发表于 2007-6-23 22:08
最主要手艺要好，呵呵
mingxuan 发表于 2007-6-27 10:34
[quote][b]原帖由 [i]maidoudou[/i] 于 2007-6-23 10:55 发表[/b]
糖黑?是为上色吧
红烧肉有种做法是不加酱油（好像是毛氏红烧肉做法）,用冰糖、白砂糖熬成焦糖汁给肉上色（糖要不熬糊，就切忌掌握火候了）
这做法偶只做试过一次，味道还好，不过习惯用老方法做，比较省事:face18: [/quote]
^_^，原料是上色目的
如果是工厂我就建议添加焦糖色素了，自己做好像挺考验水平的：）
yeego 发表于 2007-6-27 18:28
红烧肉没有酱油感觉不香啊~
mingxuan 发表于 2007-6-27 20:29
不知道在肉上面涂些饴糖效果是否会更好，或者上点蜂蜜再烧。理论上也可以起到上色作用
elvis_wang 发表于 2007-8-3 17:35
蜂蜜不错~~~
小恶魔 发表于 2007-8-3 18:59
口水啊~~~~!!!!!
elvis_wang 发表于 2007-8-3 21:05
呦~~~腻腥哦~~~
小恶魔 发表于 2007-8-3 21:26
咋的~看到好吃的当然流口水~!!!!
elvis_wang 发表于 2007-8-3 22:31
呵呵，谗鬼
心如海 发表于 2007-8-6 13:09
哈哈
好诱惑哦！
周末实践一下！
elvis_wang 发表于 2007-8-6 13:35
有些外面包冰的，嗲~
mingxuan 发表于 2007-8-7 09:45
包冰？没有吃过
有照片？哪里吃？下次去试试看
elvis_wang 发表于 2007-8-7 10:18
估计是冰糖拉！呵呵
mingxuan 发表于 2007-8-7 10:32
包糖衣的倒是吃过
AnnieMore 发表于 2007-8-7 10:47
拔丝红烧肉啊～ :face7:
小恶魔 发表于 2007-8-7 12:11
现在肉比较贵的说~都有点买不起的说~~~！！！
mingxuan 发表于 2007-8-7 12:18
正好调整我们中国人的饮食结构，多吃五谷杂粮，蔬菜：）
elvis_wang 发表于 2007-8-7 12:25
那就吃素菜老
mingxuan 发表于 2007-8-7 12:58
有益身体健康啊
elvis_wang 发表于 2007-8-7 14:40
呵呵，是呀！吃到后来一个个都跟和尚一样！呵呵~